Pastel de papa con picadillo

Ingredientes:

5 libras de papa amarilla

1 libra de picadillo

1 cebolla

3 dientes de ajo

½  ají verde

½ ají rojo

¼ copa de cilantro

¼ cdta  de tomillo seco

Pimienta

Sal

¼ taza de salsa Worcestershire

2 cdas de pasta de tomate

2 copas de zanahoria

2 copas de pitipua

2 copas de céleri

½ copa de crema agria

½ copa de mantequilla

copa de queso cheddar

 

Preparación:

1-Poner a la candela una olla con agua. Pelar las papas, lavarlas y cortadas en cubos, echarlas en la olla para cocinar. Cuando estén blandas hacer un puré agregándole ½ taza de crema agria y ¼ taza de mantequilla.

2-Poner en una sartén el picadillo a cocinar con todos los sazones. Agregar  la salsa Worcestershire, y la pasta de tomate. Añadirle las zanahorias cortadas en rueditas, el céleri y el pitipua, dejarlo hasta que seque.

3-En un molde para horno, poner una capa de puré de papa, encima distribuir uniformemente el picadillo con los vegetales, agregar otra capa de puré de papa, ponerle el queso cheddar cubriéndolo todo.

4-Calentar el horno a 300 grados *F. y ponerlo durante unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Mmm delicia total!!!

 

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Calabaza al horno

 

Ingredientes:

1 calabaza.         

3 cucharadas de  aceite de oliva.                                       

Sal .

Pimienta.

¼ copa de agua.

 

Preparación:

1- Calentar el horno a 375°F.

2- Cortar por la mitad a lo largo, la calabaza y con una cuchara sacarle las semillas.

3- Ponerle generosamente la sal, la pimienta y el aceite de oliva.

4- Poner la calabaza, previamente cortada al medio, boca abajo en la tártara del horno y echarle ¼ de copa de agua. Dejarla en el horno por 45 minutos.

4-Cuando la calabaza esté cocinada, esperar que se enfríe un poco. Puede preparar un puré o comerla así.

Delicia total!!

 

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Quesadillas

Ingredientes:

Tortillas de harina

Queso mozzarella

Tomate

Mayonesa

Mantequilla

 

Preparación:

1-Poner a calentar una sartén.

2-Untarle a la tortilla un poquito de mantequilla, y ponerla dentro de la sartén.

3-Ponerle en la mitad de la tortilla unos finos pedazos de queso y doblar la tortilla a la mitad.

4-Dorar la tortilla por los dos lados. Sacarla de la sartén.

 

5-Con mucho cuidado, para que no se queme, abrir la tortilla y ponerle dos o tres ruedas de tomates, y untarle un poquito de mayonesa. Y…Lista para comer.

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Pavo al horno con hierbas frescas.

Ingredientes:

Un pavo de 14 a 16 libras.

Una barra de mantequilla.

Harina blanca.

Ajo.

Romero fresco.

Tomillo fresco.

Hoja de laurel.

Vino blanco.

Mojo.

Sazón adobo Goya.

Sal.

Pimienta.

Ají dulce verde.

Cebolla.

Naranja agría.

Caldo de pollo.

Limón.

Zanahoria.

Apio.

Preparación:

1- Sacar el pavo que previamente tenía en el refrigerador enjuagarlo con agua limpia, secarlo con servilleta de papel.

2- Exprimir una naranja agria, media copa de vino y ¼ de copa de mojo, echarle adobo Goya como sal, y ponerle pimienta, untándoselo al pavo por dentro,  por fuera, y por debajo de la piel.

3- En un mortero, poner 5 dientes de ajos pelados con un poquito de sal,  machacarlos bien, cortar bien pequeñito un poco de Romero y Tomillo, y ponerlos en la barra de mantequilla mezclándolo todo bien.

6- Untar por dentro y por fuera de la piel de la pechuga, y por las demás partes, la  mantequilla elaborada. Guardar tapado el pavo en el refrigerador hasta que lo vaya a cocinar.

7- Cuando lo vaya a cocinar, poner dentro del pavo, una cebolla cortada en cuatro, una cabeza de ajo cortada a la mitad, (no hay que pelarla), una naranja y un limón en ruedas, un ají verde, y  dos hojas de laurel.

8- Amarrarle las patas al pavo, y las alas pasarlas para atrás.

9-En la bandeja del pavo poner zanahorias en ruedas, unos cuatro palitos de apio, una cebolla en trozos, un ají verde, una ramita de Romero y una de tomillo, dos hojas de laurel, echarle un poquito de sal y pimienta, vaciar el caldo de pollo, y poner dentro el pescuezo de pavo, con el corazón y la molleja también.

10- Calentar el horno a 400. Colocar las rejillas de hierro  que trae la bandeja, y poner el pavo encima, meterlo dentro del horno, por una hora, después bajar el horno a 350, hasta que se cocine, y esté dorado.

11- Sacar el pavo, colocarlo en la tabla de cortar, y taparlo con aluminio 30 minutos antes de cortarlo.

12- Sacar las verduras y colar el caldo, ponerlo en una olla a hervir, echarle poco a poco dos cucharadas de harina y revolver hasta que espese y volver a colarlo, hasta que tenga el espesor de su gusto.

Esas verduras son deliciosas, puede agregarle alguna otra de su preferencia.

 

Ya tenemos un delicioso pavo con un aroma exquisito, no deje de hacerlo, su familia se lo agradecerá, pero recuerde, el mejor sazón es… El Amor.

 

Mi consejo, envuelva la comida de acción de gracias con el exquisito aroma del amor, el frescor de su suavidad, y la ternura de un ambiente cálido y acogedor, permita que este día sea inolvidable en su cocina, y su cena sea en perfecto ambiente de paz, de alta calidad, con una insondable gratitud a Dios, y a los que le rodean.

Mmm ¡Delicia Total!

 

Buen provecho…

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A mis queridos amigos y lectores, con amor

Queridos amigos y lectores del Rincón, ya faltan unos días para disfrutar con la familia, nuestra esperada cena de acción de gracias, por lo tanto quiero decirles que ya nuestros pavos tienen que estar descongelados, y lavados. Vamos a poner en una vasija grande dos galones de agua fría, le añadiremos una taza de medida de sal (Kosher) y una de azúcar, le echaremos un poco de hielo y meteremos ahí nuestro pavo dentro del refrigerador hasta el miércoles, así nuestros pavos quedarán jugosos y deliciosos.

Ánimo a preparar su pavo al horno o al fricasé a la Mera Mera.

No puede faltar el gravy, y la salsa de arándanos. Tampoco pueden faltar nuestros deliciosos tamales, y no se olviden del relleno del pavo, del puré de papa, los vegetales y el arroz, y por supuesto nuestros exquisitos postres.

Aquí en el Rincón de la cocina lo encontramos todo.

Nota:

Más tarde les voy a poner otra receta de pavo, diferente a las anteriores, que también les va a gustar muchísimo.

Deseándoles una cena a todo dar… Me despido de ustedes.

 

 

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Sopa de calabacines

Ingredientes:
4 calabacines. (Zucchinis)
6 onzas de petit pois congelados.
2 copas de espinaca.
2 Cebollinos grandes.
Una ramita de menta.
10 ramitas de cilantro.
4 dientes de ajo.
aceite de oliva.
sal.
 
Preparacion:
1- Sofreir el cebollino bien picadito con el ajo en dos cucharadas de aceite de oliva.
2- Echar las calacitas cortadas, el petit pois, la espinaca, las hojas de cilantro, y la ramita de menta, y ponerle agua que lo tape todo, cocinar unos 15 minutos.
3-Vaciarlo todo en una batidora y batir hasta que se una todo.
Buen provecho…

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Buñuelos

Reciba el año nuevo con estos sabrosos buñuelos.
 
Ingredientes:
1lb yuca.
1lb malanga.
1huevo.
1cdta. de anís.
½ cdta de sal.
½ taza harina.
aceite para freír
Almíbar
2 tazas azúcar blanca.
1taza de agua.
1cdta de vainilla.
 


 
Instrucciones:
1-Pelar las viandas y cocinarlas en agua hirviendo sin dejarlas ablandar demasiado.
2- Pasarlas por el  procesador, preparando un buen puré, y añadir un huevo batido, anís, sal y harina, amasarla  hasta que no se pegue a los dedos.
3- Darles forma de número ocho y freír en el aceite caliente.
4- Servirlos con el almíbar.
Almíbar.:
5-Ponga al fuego todos los ingredientes menos la vainilla y déjelo hervir
aproximadamente cinco minutos, añáda la vainilla al bajarlo del fuego.
Buen provecho…
 
Nota.
Puede añadirle a la almíbar una ramita de canela y un chorrito de limón, si es de su agrado.

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